Smoke in the North – Europas största BBQ-tävling

Men bakom de orden finns något mer än bara tävlingsmoment och poänglistor. Det handlar om en intensiv helg där meriterade lag från hela Europa samlas – där gemenskapen är lika viktig som resultaten och där man under några dagar lever mer barbecue än de flesta gör på ett helt år.

Jag bad arrangörerna Joakim "Slow Joe" Kerbosch och Mattias "fnord" Bergsten själva berätta vad Smoke in the North egentligen är, hur tävlingen fungerar och varför de lägger ner så mycket tid och energi på att utveckla den vidare.

Vad är Smoke in the North?
 

Jocke:
"En samlingsplats för grillnördar. En hobby som gått lite överstyr. Europas största grilltävling. En fantastisk helg där man träffar sin grillfamilj från hela världen."

fnord:
"Världens roligaste men också mest slitsamma helg. Ett härligt möte med mängder av människor där alla är där för samma sak och brinner för det."

Smoke in the North har under flera år vuxit till ett av Europas största barbecue-evenemang och lockar tävlande lag från hela Europa.

Tävlingsområdet under Smoke in the North där lag från hela Europa samlas för att tävla i BBQ.

Varför tog ni över tävlingen?
 

Jocke:
SITN var Nordens första KCBS-tävling och hade redan ett starkt rykte både nationellt och internationellt. När grundaren ville att tävlingen skulle leva vidare kändes det naturligt att försöka utveckla den vidare.

Målet med tävlingen
 

Jocke:
"Det viktigaste är att alla som kommer – lag, domare, besökare och volontärer – åker hem nöjda och vill komma tillbaka nästa år."

fnord:
"Vi försöker skapa en tävling som vi själva skulle vilja vara med och tävla i."

Vad innebär att tävlingen är KCBS-sanktionerad?
 

Smoke in the North följer regler från Kansas City Barbeque Society, ett internationellt regelverk för tävlings-BBQ.
 

Det innebär bland annat:

• utbildade domare
• tydliga regler
• standardiserade kategorier
• möjlighet att samla poäng till internationella rankinglistor

Dessutom kan vinnande lag kvalificera sig till Jack Daniel's World Championship Invitational Barbecue – ofta kallad The Jack.

Läs mer om tävlingen här

Så fungerar en KCBS-tävling
 

Upplägg:

• cook's meeting dagen innan
• fyra kategorier
• inlämning var 30:e minut

De fyra obligatoriska kategorierna är:

• kyckling
• ribs
• pork
• brisket

Inlämningarna börjar kl. 12 på tävlingsdagen och fortsätter var 30:e minut.

Vad är en “double contest”?
 

En double contest innebär att två tävlingar genomförs direkt efter varandra under samma helg.

När första tävlingen avslutas med prisutdelning startar nästa direkt med nytt cook’s meeting.

För lagen innebär det:

• två tävlingar
• dubbla rankingpoäng
• fler möjligheter att kvalificera sig internationellt

Stämningen mellan lagen
 

Jocke:
"Går något snett så hjälper alltid något annat lag till."

fnord:
"Alla är där för samma sak – att laga barbecue och umgås."

Gemenskapen är något som tävlande lyfter fram som en av de starkaste delarna av tävlings-BBQ.

Är det läskigt att tävla?
 

Jocke:
"Vi har lag från hela världen och många tävlar nästan varje helg."

fnord:
"Men vi har också hela spannet från proffs till glada amatörer."

Som nybörjare kan man enligt arrangörerna ofta få tips och råd av mer erfarna lag. Att tävla första gången är både en upplevelse och ett snabbt sätt att lära sig hur tävlings-BBQ faktiskt fungerar. Alla börjar någonstans.

Tävlingslag arbetar vid sina smokers under tävlingshelgen.

Vad krävs för att vara med?
 

Många kanske tror att tävlings-BBQ kräver avancerad utrustning och lång erfarenhet, men enligt arrangörerna är det inte riktigt så.

• utrustning behöver inte vara avancerad
• det handlar mer om förberedelse
• träning och förståelse för bedömningen

Det svåraste med tävlings-BBQ
 

Jocke:
"Att träffa ett tio minuter långt tidsfönster fyra gånger på två timmar."

Gemenskapen bakom tävlingen
 

"Det är vår barbecuefamilj."

Framtiden för tävlings-BBQ i Norden
 

• intresset växer
• fler tävlingar behövs
• toppnivån är redan internationell

Hur ser Smoke in the North ut om fem år?
 

Jocke:
"Hyra Ullevi kanske."

fnord:
Visionen är att SITN ska vara ett självklart val för lag som vill tävla i en KCBS-tävling i toppklass i Europa.

Smoke in the North är idag mer än bara en tävling. Det är en mötesplats för en växande barbecuekultur i Norden – där gemenskap, hantverk och tävlingsanda möts runt rök, eld och barbecue.

Tävlingen räknas idag som en av de viktigaste BBQ-tävlingarna i Sverige och Norden och lockar lag från hela Europa.

Ett stort tack till arrangörerna bakom Smoke in the North som tog sig tid att dela sina erfarenheter och ge en inblick i hur tävlingen fungerar bakom kulisserna.

Mer information om tävlingen finns på deras officiella sida:
smokeinthenorth.se

Tävlar du i BBQ eller känner till fler tävlingar i Sverige eller Norden?
Tipsa mig gärna så fyller jag på tävlingsöversikten på Grilltips.se.

FAQ