Här samlar jag mina bästa grilltips – från grundläggande grilltekniker och olika grillmetoder till fördjupande guider om grilla och BBQ. Målet är att du ska känna dig trygg vid grillen, oavsett erfarenhet.
Smoke in the North beskrivs av arrangörerna själva som en samlingsplats för grillnördar. En hobby som gått lite överstyr. Europas största grilltävling.
I Sverige finns en växande tävlingsscen inom grill och barbecue där lag möts för att mäta teknik och smak enligt etablerade internationella format. Här berättar jag mer om de tävlingar som är etablerade i Sverige
BBQ är fullt av regler. Sånt man ”ska” göra – och ”inte får” göra. Men många av de reglerna är egentligen bara myter. Här går jag igenom några av dem – och varför de inte alltid stämmer.
Att laga mat med eld är något av det mest ursprungliga vi kan göra. Men för att få ren värme, bra smak och kontroll krävs mer än att bara tända en brasa. Här går jag igenom grunderna som gör eldmatlagning både enklare och roligare.
Svenska revbensspjäll är ofta tunna och magra – och det beror inte på hur du grillar, utan på hur de styckas. Här får du förklaringen till shiners, rib tips och varför svenska ribs skiljer sig så mycket från amerikanska.
Traditionell rökning i rökkåta, rökhus eller rökskåp kräver en hel del handpåläggning. Man eldar och värmer upp en större yta med ved eller kol och måste ständigt styra temperaturen för att få en jämn tillagning.
Elden har alltid följt människan – både för värme och för stärkande, varm mat lagad med kärlek.
Allt om ribs: St. Louis, baby back, Dala Cut och Beef chuck ribs. Lär dig rätt innertemperatur, rubs, glaze och metoder för perfekta BBQ ribs – både på smoker, grill och i ugn.
En komplett BBQ-ordlista A–Ö. Lär dig vad brisket, bark, low & slow, offset smoker m.m. betyder. För nybörjare och erfarna grillare.
En guide om att grilla på och använda en kamadogrills mångsidighet på bästa sätt.
Reverse sear på svenska betyder i kort att man grillar tvärs om dvs. man börjar grilla indirekt på låg värme & ger sedan till sist det man grillar en sista yta på högre värme.
En guide om hur du på bästa sätt saltar kött & fisk för rökning. Vi går igenom vad som gäller vid torrsaltning & saltlag för dig som vill lära dig mer om rökning i grillen eller rökskåpet.
Att röka med trä av olika slag är ett trevligt sätt att smaksätta det du grillar. Det är både enkelt och billigt, och det går att göra i de flesta grillar.
Som alltid när man handskas med eld finns det en brandrisk, men tänker man bara efter före minskar risken avsevärt.
Grillkol eller briketter – vad ska man egentligen välja? Båda alternativen används flitigt i grillvärlden och har sina fördelar och nackdelar. I den här guiden går vi igenom skillnaderna och när det kan vara bättre att använda det ena eller det andra.
Att rengöra grillgallret kan vara svårt. Men det finns några enkla tips & trix på hur man får det rent.
Olika köttdetaljer tar olika lång tid på grillen, och ofta varierar det även på grund av storleken på köttbiten.
Denna metod är lämplig för pizza, ett större köttstycke eller t.ex. en efterrätt.
Detta är troligen den vanligaste grillmetoden i Sverige, man grillar helt enkelt kort och koncist direkt på värmekällan.
Med indirekt grillning menas i kort att man reserverar en yta utan kol för tillagning.
Direkt grillning är när maten ligger rakt över glöden – perfekt för yta och snabb tillagning. Indirekt är vid sidan av glöden och används till större stycken som behöver längre tid.
Låt gallret bli riktigt varmt innan du lägger på maten, och se till att det är riktigt rent. Om köttet fastnar – vänta. När ytan sätter sig släpper det av sig själv.
Nej, det behövs sällan. Torrt trä ger renare rök och bättre smak. Blötläggning kan ge ånga som kyler glöden.
Al och äpple är milda och fungerar till det mesta. Ek och hickory ger tydligare rök och passar särskilt bra till nöt och fläsk.
