Tjocka revben blir som bäst på indirekt värme runt 120–130 °C i 4–6 timmar tills köttet är “probe tender” (90–95 °C). Putsa ribsen, krydda med rub, rök med äpple eller hickory och wrappa när ytan satt sig. Låt vila före servering för maximal saftighet.
Tjocka revbensspjäll är enligt mig ett måste på julbordet, är de dessutom grillade low & slow enligt detta recept på en Kamado grill så blir de oslagbart saftiga.
Publicerad: 2017-11-28 15:25
Uppdaterad: 2025-11-04 13:02
Tillagningsmetod
Svårighetsgrad
Tillagningstid
Tjocka revben (BBQ ribs) – så får du dem perfekt saftiga på grillen
Tjocka revbensspjäll är enligt mig ett måste på julbordet, men också en riktig höjdare året runt. Grillade low & slow på en keramisk grill blir de oslagbart saftiga, rökiga och fulla av smak. Det här receptet är anpassat för Kamado-grillar, men fungerar lika bra på andra grillar med indirekt värme.
Ska man koka eller BBQ röka Tjocka revben?
Just tjocka revben är lite underskattade som BBQ-ribs. Visst, benen är kapade och de är ojämna med mycket fett och kött – men ger du dem lite kärlek, putsar till dem och grillar low & slow tills fettet smälter får du fantastiskt goda, svenska ribs som funkar både sommar som jul.
Vill du förstå skillnaderna mellan olika typer av ribs och hur de tillagas? Läs min Stora ribsguide.
Är keramiska grillar bättre än klotgrillar?
Under åren har många fler upptäckt glädjen med keramiska grillar – de ger med sin keramik helt andra förutsättningar än vanliga klotgrillar. Vill du lära dig mer om kamado-grillning? Läs min Kamado-grillguide.
Ingredienser
- Tjocka revben (svenskt kött)
- BBQ-rub (t.ex. Grill & BBQ Rub)
- • Moppsås (recept nedan)
- Droppformar
- Slaktarpapper
Moppsås
- 1 dl äppelcidervinäger
- 2 dl äppeljuice
- 0,5 msk worcestershiresås
- 1 msk rub
Gör så här
- 1
Putsa bort överflödigt fett men lämna kvar lite för saftighet. Krydda med din favorit-rub och låt stå i kyl tills grillning.
- 2
Montera värmedeflektor och droppformar. Tänd kolen och stabilisera grillen på ca 120–130 °C.
- 3
Tillsätt rökflis eller chunks (gärna äpple eller hickory). Vänta tills röken blir tunn och blå/grå – då är den “ren”.
- 4
Placera revbenen över droppformen och låt gå ostört minst 1 timme. Kontrollera att temperaturen och röken är jämn.
- 5
Efter 2–3 timmar kan du pensla med moppsåsen om ytan ser torr ut.
- 6
När köttet når 80–85 °C, slå in i slaktarpapper (eller folie) och fortsätt till 90–95 °C eller tills det känns mört med proben.
- 7
Låt vila i minst 30 min innan servering. Skär upp och servera med BBQ-sås.
Fler grilltips
Vid vilken temperatur är tjocka revben klara?
Tjocka revben är egentligen klara redan vid 75 °C, men det är först vid 90 °C som fettet smälter och köttet blir riktigt mört. Har du fått fin bark tidigt men märker att ytan börjar bli torr – slå in tidigare. Slaktarpapper bevarar ytan bättre än folie eftersom det släpper igenom lite fukt.
Vill du testa olika revbenstyper? Se även:
FAQ
Vilken temperatur ska man grilla tjocka revben på?
Runt 120–130 °C med indirekt värme. Då bryts kollagenet ner långsamt och köttet blir riktigt mört.
Hur vet man när revbenen är klara?
När de når 90–95 °C innertemperatur eller när en tempnål glider in utan motstånd – då är de perfekta.
Vilket träslag passar bäst till tjocka revben?
Äpple och hickory är klassiker. Äpple ger mild sötma, hickory mer djup och karaktär.
Conny Arvidsson
Jag heter Conny och det är jag som driver Grilltips.se
– här kombinerar jag allt jag brinner för: smak, eld, kunskap, kreativitet och hantverk.
Jag lagar mat över eld och rök året runt och delar med mig av erfarenheter, recept och tankar om BBQ-livet. Hoppas du hittar något här som inspirerar dig
Du kanske även gillar
-
Tjocka julrevben
Tjocka revbensspjäll passar verkligen bra på julbordet, i detta recept förkokar vi dem och avslutar dem på grillen med en riktigt härlig bbq-sås. -
Grillade kamben med julglaze
Vad passar väl bättre än små goda klibbiga, söta glaserade kamben till jul? God smak från grill och äpple rökflis gör verkligen dessa små godbitar svårslagna
Annons
Kommentarer ()