BBQ på hjul – en växande del av svensk grillkultur som under de senaste åren har utvecklats långt bortom fasta restauranger. Food trucks och cateringaktörer har tagit rök och low & slow till festivaler och företagsevent runt om i landet.
- Av: Conny Arvidsson
- Kommentarer:
-
0 0 10 0
BBQ i Sverige lever inte bara på fasta restauranger. En stor del av utvecklingen har burits fram av food trucks, cateringaktörer och mobila pitmasters som tar röken dit människorna är – till festivaler, gårdsplaner, företagsevent och tävlingar runt om i landet.
Vill du istället hitta fasta ställen med rök som huvudfokus hittar du dem i min guide över Sveriges BBQ-restauranger.
I den här guiden listar vi seriösa BBQ-aktörer på hjul
Det här är Grilltips.se:s levande lista över Sveriges BBQ Food Trucks & Cateringaktörer – verksamheter där rök, ved och low & slow är grunden, även när köket är monterat på släp eller lastbil.
Gemensamt för aktörerna här är att BBQ inte är ett tillfälligt inslag, utan själva kärnan i verksamheten. Det handlar om hantverk, egenbyggda smokers, noggrant valda träslag och en vilja att göra saker från grunden – oavsett om serveringen sker på en innergård i en stad eller ute på landet.
Listan uppdateras löpande och varje aktör får presentera sig genom mina frågor, så att du får en så ärlig och aktuell bild som möjligt.
BBQ Food Trucks & Catering i Sverige
Här fyller jag på löpande med aktörer. Tipsa gärna om någon jag borde kontakta.
Tipsa eller ansök
Driver du en mobil BBQ-verksamhet – eller känner du någon som borde vara med? Skicka ett meddelande så tar jag kontakt.
Fred’s Food Truck – Stockholm
Fred’s Food Truck svensk BBQ på hjul – Sveriges första BBQ-food truck. Verksamheten startade redan 2012 med en tydlig idé: att göra riktig BBQ så mobil som möjligt, utan att kompromissa med hantverket.
Fred’s Food Truck – Sveriges första BBQ food truck Stilen lutar främst åt Central Texas BBQ, men med tydliga influenser från både North och South Carolina – där inslag av senap och vinäger får ta plats. Det är klassiska smaker, rakt på sak, men med flexibilitet nog att fungera i food truck-format.
För omkring åtta år sedan tog verksamheten ett nytt steg. För att kunna utvecklas fullt ut byggdes den nuvarande trucken: en Klose-smoker importerad från Texas, kombinerad med en Chevrolet från 1969. Allt för att kunna vara maximalt mobila – vilket fortfarande är kärnan i Fred’s Food Truck.
Menyn hålls oftast medvetet enkel för att fungera vid catering och evenemang. Rökt högrev och karré serveras ofta som tacos, medan större BBQ-klassiker som brisket och ribs tas fram vid beställning. Under julperioden ligger fokus på rökt julskinka.
All rökning sker med svensk ek, vilket ger en ren och balanserad rökprofil som passar deras stil och arbetssätt.
Maten & miljön hos Fred’s Food Truck
BBQ rökning – Fred’s Food Truck
Fred’s Offset Smoker Mer om Fred’s Food Truck
Hemsida: https://www.fredsfoodtruck.se/
Instagram: @fredsfoodtruck
Facebook: Freds Food Truck
Highland BBQ – Nässjö (Småländska Höglandet)
Highland BBQ verkar från Nässjö på det småländska Höglandet och arbetar med bokningar, events och specialbeställningar. Verksamheten är mobil och tar BBQ:n dit den efterfrågas – med rök och hantverk som grund.
Stilen är klassisk low & slow med tydliga influenser från den amerikanska södern, men anpassad efter nordiska råvaror och lokala förutsättningar. Fokus ligger på rena smaker, rätt textur och en balanserad rökprofil.
Allt började med Stinas stora intresse för BBQ. Efter flera år av BBQ-fester för familj och vänner växte drömmen om att göra något mer av passionen. Tillsammans med Emil föll valet naturligt på just BBQ – ett hantverk de båda brinner för och utvecklar vidare genom events och bokningar.
Highland BBQ – egenbyggd offset smoker monterad på släp Highland BBQ gör sin mat från grunden. De stoppar egen korv, bakar eget bröd och tar inga genvägar i produktionen. Rökningen sker i en egenbyggd offset-smoker monterad på släp, byggd av Stefan. Som bränsle används främst ek och al, och för hantverkskorven finns även ett större rökskåp.
Ribs – både St. Louis cut och baby back – är det som säljer mest, medan brisketen är en personlig favorit hos teamet. Bland sidorätterna uppskattas deras milk buns och sweetslaw särskilt av återkommande gäster.
Maten & miljön hos Highland BBQ
Highland BBQ – BBQ-tallrik med klassiska sides 
Highland BBQ – ribs low ’n slow
Mer om Highland BBQ
Hemsida: https://www.highlandbbq.se/
Instagram: https://www.instagram.com/highland_bbq
Facebook: https://www.facebook.com/share/19zxM9JKon/
Vill du att din food truck eller cateringverksamhet ska vara med?
Hör av dig – guiden är öppen för alla som arbetar med äkta BBQ i mobil form.
Så funkar guiden
För att vara med behöver verksamheten uppfylla några enkla men viktiga kriterier:
- BBQ ska vara en huvudinriktning – inte ett tillfälligt eventkoncept.
- Rökning, ved, kol eller low & slow ska vara en central del av tillagningen.
- Maten ska tillagas från grunden.
- Verksamheten ska vara aktiv och kunna bokas eller besökas vid events.
- Aktören ska besvara frågorna för att ge sin egen röst och beskrivning.
Guiden har inte som mål att rangordna. Den ska samla, synliggöra och visa bredden i den mobila BBQ-kultur som vuxit fram i Sverige.
FAQ
Vad är skillnaden mellan en BBQ food truck och vanlig catering?
En BBQ food truck eller cateringaktör med BBQ-profil arbetar med rök, ved, kol och low & slow som grund i tillagningen – inte bara grillad snabbmat.
Hur bokar man en BBQ food truck?
Kontakta respektive aktör direkt via deras webbplats eller sociala medier. De flesta kan bokas till företagsevent, bröllop, festivaler och privata tillställningar.
Vilken typ av mat serveras?
Vanligt är brisket, ribs, pulled pork och andra rätter tillagade med rök och ved, ofta kompletterade med klassiska sides som coleslaw, pickles och majsbröd.
Hur väljs aktörerna i guiden ut?
För att vara med ska BBQ vara en huvudinriktning i verksamheten, maten ska lagas från grunden och tillagningen ska bygga på rök, ved eller low & slow.
Conny Arvidsson
Jag heter Conny och det är jag som driver Grilltips.se
– här kombinerar jag allt jag brinner för: smak, eld, kunskap, kreativitet och hantverk.
Jag lagar mat över eld och rök året runt och delar med mig av erfarenheter, recept och tankar om BBQ-livet. Hoppas du hittar något här som inspirerar dig
Kommentarer ()